Questi muffin di carote e mele speziati sono un delizioso twist su una ricetta classica, combinando spezie calde con la dolcezza naturale delle carote e delle mele.
Preriscalda il forno a 190°C e rivesti uno stampo per muffin con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, il sale, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e il pimento.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a distribuire uniformemente le spezie.
In un'altra ciotola, mescola il miele, l'uovo, il latticello, lo yogurt, il burro fuso e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il burro fuso non sia troppo caldo per evitare di cuocere l'uovo.
Aggiungi le carote grattugiate, la mela grattugiata e le noci tritate al composto umido.
Incorpora delicatamente gli ingredienti per mantenere la loro consistenza.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Dividi l'impasto uniformemente tra i pirottini per muffin.
Riempi ogni pirottino per circa tre quarti per una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 18-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per uno spuntino delizioso.
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