Eine köstliche Abwandlung der klassischen französischen Crêpes, gefüllt mit einer cremigen Hähnchen- und Pilzmischung, perfekt für Brunch oder Abendessen.
Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
Das Mehl sieben kann helfen, Klumpen im Teig zu vermeiden.
Eier und Milch verquirlen, dann nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und glatt rühren.
Die Flüssigkeit langsam hinzuzufügen, verhindert die Bildung von Klumpen im Teig.
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Das Ruhen lässt das Gluten entspannen, was zu zarten Crêpes führt.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, leicht einfetten und eine kleine Menge Teig eingießen, dabei die Pfanne gleichmäßig beschichten.
Verwenden Sie eine Kelle, um gleichmäßige Crêpe-Größen zu gewährleisten.
Auf jeder Seite goldbraun backen, dann auf einem Teller mit Backpapier zwischen jeder Crêpe stapeln.
Halten Sie die Crêpes warm, indem Sie sie mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
Die Zwiebel in Butter anbraten, bis sie durchsichtig ist, dann die Pilze hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
Bei mittlerer Hitze kochen, um das Verbrennen der Butter zu vermeiden.
Das Mehl einrühren, kurz anbraten, dann nach und nach Milch hinzufügen und rühren, bis die Sauce dick wird.
Ständig rühren, um Klumpen in der Sauce zu vermeiden.
Hähnchen, Käse und Petersilie einrühren, dann nach Geschmack würzen.
Die Füllung leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie verwenden, um die Handhabung zu erleichtern.
Füllung auf jede Crêpe geben, aufrollen und in eine Auflaufform legen.
Sicherstellen, dass die Nahtseite nach unten zeigt, um die Crêpes beim Backen geschlossen zu halten.
Bei 175°C 20 Minuten backen, bis sie durchgewärmt und leicht gebräunt sind.
Mit Folie abdecken, wenn die Oberseite zu schnell bräunt.
