Una zuppa sostanziosa e saporita ispirata alla classica zuppa di cavolo francese, con un tocco cremoso e un pizzico di fascino del Wisconsin.
In una padella media, sciogliere tutto il burro a fuoco medio.
Assicurati che il burro non si scurisca per un roux liscio.
Aggiungere la farina e cuocere mescolando continuamente fino a quando il composto è liscio e frizzante.
Questo passaggio assicura che la farina sia cotta ed elimina qualsiasi sapore crudo.
Mettere da parte il roux.
Mantieni il roux caldo per evitare che si solidifichi.
In una pentola grande, sciogliere una piccola quantità di burro a fuoco medio.
Questo aiuterà a soffriggere le verdure in modo uniforme.
Aggiungere la cipolla e la carota a dadini nella pentola e soffriggere fino a quando sono tenere.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Versare il brodo di pollo e portare a una leggera ebollizione.
L'ebollizione leggera esalta il sapore del brodo.
Aggiungere la salsiccia affumicata a dadini, le patate e il cavolo tritato nella pentola.
Taglia gli ingredienti in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Lasciare sobbollire la zuppa per 20 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
Controlla la cottura delle patate infilzandole con una forchetta.
Aggiungere il roux preparato, il timo, il sale e il pepe.
Aggiungi il roux gradualmente per evitare grumi.
Lasciare sobbollire per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Questo permette ai sapori di amalgamarsi.
Servire la zuppa calda, guarnita con un rametto di timo fresco se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
