Un curry di agnello aromatico e saporito, ispirato alla cucina indiana, perfetto per un pasto sostanzioso.
Unisci lo yogurt, la curcuma, il coriandolo in polvere, il garam masala, il sale e il pepe di cayenna in una ciotola.
Marinare l'agnello per tutta la notte migliora il sapore e la tenerezza.
Aggiungi i pezzi di agnello alla marinata e mescola bene. Copri e metti in frigorifero per almeno 2 ore.
Assicurati che l'agnello sia uniformemente ricoperto dalla marinata per un sapore coerente.
Scalda l'olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi le cipolle, l'aglio, lo zenzero, il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano, le foglie di alloro e i baccelli di cardamomo. Soffriggi fino a quando le cipolle sono dorate.
Mescola frequentemente per evitare che le spezie brucino.
Aggiungi l'agnello marinato nella pentola e cuoci fino a quando l'agnello è dorato su tutti i lati.
Rosolare l'agnello sigilla i succhi e aggiunge profondità al sapore.
Incorpora i pomodori tritati e i peperoncini serrano. Copri e fai sobbollire per 20 minuti.
Regola la quantità di peperoncino in base alla tua preferenza di spezie.
Versa l'acqua e porta a ebollizione leggera. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Fai sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi magnificamente.
Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.
Servi caldo con riso o pane per un pasto completo.
