Questi Muffin d'Avena al Limone e Mirtilli sono una deliziosa variazione del classico muffin ai mirtilli, con un tocco di scorza di limone per un sapore rinfrescante.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire i muffin per una cottura uniforme.
Fodera uno stampo per muffin da 12 tazze con pirottini di carta o ungili leggermente.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e aiuta i muffin a staccarsi facilmente.
In una grande ciotola per mescolare, unisci la farina, l'avena, lo zucchero di canna, il lievito in polvere, la cannella, il bicarbonato di sodio, la noce moscata e il sale.
Mescola bene gli ingredienti secchi per garantire una distribuzione uniforme degli agenti lievitanti.
In un'altra ciotola, sbatti insieme l'uovo, lo yogurt naturale, lo yogurt alla vaniglia e il burro fuso.
Assicurati che il burro sia leggermente raffreddato per evitare di cuocere l'uovo.
Versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescola fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola fino a quando non vedi più farina secca.
Incorpora delicatamente i mirtilli e la scorza di limone.
Incorporare delicatamente evita che i mirtilli si rompano e colorino l'impasto.
Dividi l'impasto uniformemente tra i pirottini preparati.
Riempire ogni tazza per circa tre quarti assicura una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.
Controlla i muffin dopo 20 minuti per evitare di cuocerli troppo.
Rimuovi i muffin dal forno e lasciali raffreddare nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare nello stampo aiuta i muffin a stabilizzarsi e li rende più facili da rimuovere.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per un delizioso spuntino.
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