Dieser mediterran inspirierte Orzo-Salat kombiniert frisches Gemüse, würzigen Feta und einen Hauch von Gewürzen für ein köstliches Gericht.
Kochen Sie den Orzo in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bis al dente, dann abgießen und beiseite stellen.
Fügen Sie einen Spritzer Olivenöl zum abgetropften Orzo hinzu, um ein Verkleben zu verhindern.
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und dämpfen, bis er zart-knackig ist, dann beiseite stellen.
Dämpfen bewahrt die lebendige grüne Farbe des Brokkolis.
Die geschnittenen Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und duftend rösten.
Rühren Sie die Mandeln ständig, um ein Verbrennen zu verhindern.
In einer Rührschüssel Olivenöl und rote Pfefferflocken verquirlen, um das Dressing herzustellen.
Passen Sie die Schärfe an, indem Sie mehr oder weniger rote Pfefferflocken hinzufügen.
Den gekochten Orzo, den gedämpften Brokkoli, die gerösteten Mandeln, den Feta-Käse, die Oliven, den Parmesan-Käse und frisches Basilikum in einer großen Schüssel vermengen. Sanft mit dem Dressing vermengen.
Vorsichtig mischen, um zu vermeiden, dass der Orzo zerbricht oder der Brokkoli zerdrückt wird.
Servieren Sie den Salat sofort, garniert mit zusätzlichen Basilikumblättern, wenn gewünscht.
Dieser Salat kann warm oder kalt serviert werden, je nach Vorliebe.
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