Una deliziosa e sostanziosa zuppa a base di fagioli bianchi, spinaci e un mix di verdure, perfetta per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola per zuppa a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le verdure per un miglior estrazione del sapore.
Aggiungi la cipolla, l'aglio, le carote, il sedano e il timo nella pentola e soffriggi fino a quando le verdure sono ammorbidite.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, il che può rendere la zuppa amara.
Versa il brodo di pollo, i pomodori a cubetti e aggiungi la foglia di alloro. Mescola per combinare.
Usare pomodori arrostiti al fuoco aggiunge una profondità affumicata alla zuppa.
Scola e sciacqua i fagioli bianchi. Schiaccia metà di essi e aggiungi sia i fagioli schiacciati che quelli interi nella pentola.
Schiacciare alcuni fagioli addensa naturalmente la zuppa senza bisogno di addensanti aggiuntivi.
Aggiungi gli spinaci nella pentola e condisci con sale e pepe. Fai sobbollire per 15 minuti.
Gli spinaci freschi appassiscono rapidamente, quindi aggiungili verso la fine della cottura.
Mescola la pasta e cuoci fino a quando è tenera, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Mescola occasionalmente per evitare che la pasta si attacchi alla pentola.
Servi la zuppa calda, guarnita con formaggio parmigiano grattugiato.
Servi con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
