Eine köstliche Abwandlung des klassischen französischen Muschelrezepts, verfeinert mit einem Hauch provenzalischer Aromen.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und duftend sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre die gewürfelten Tomaten, Petersilie und schwarzen Pfeffer ein und koche sie ein paar Minuten.
Lass die Tomaten ihren Saft abgeben, um eine reichhaltigere Sauce zu erhalten.
Gieße den Weißwein dazu und lasse ihn ein paar Minuten köcheln.
Schabe den Boden des Topfes ab, um alle Aromen zu integrieren.
Füge die Muscheln hinzu, schwenke sie, decke sie ab und koche, bis die Muscheln sich öffnen, dabei gelegentlich umrühren.
Entsorge alle Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht öffnen.
Serviere die Muscheln in einer Schüssel mit der Sauce, begleitet von knusprigem Brot.
Garniere mit zusätzlicher Petersilie für einen frischen Touch.
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