Una torta di crema di banana leggera e deliziosa con una crosta di biscotti graham e un ripieno cremoso e saporito.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In un frullatore, frulla i biscotti graham fino a ottenere una polvere fine. Aggiungi il burro fuso e l'acqua, e frulla fino a quando il composto assomiglia a sabbia bagnata.
Usa brevi impulsi per evitare di frullare troppo il composto.
Premi il composto di briciole uniformemente sul fondo e leggermente sui lati di uno stampo per torta da 9 pollici. Cuoci per 10 minuti, poi lascialo raffreddare.
Usa il dorso di un cucchiaio per premere le briciole saldamente nello stampo.
In un piccolo ramekin, cospargi la gelatina su 3 cucchiai di acqua fredda e lasciala idratare fino a quando non è completamente assorbita.
Assicurati che la gelatina sia completamente sciolta per un ripieno liscio.
In una pentola media, sbatti insieme zucchero, sale e farina. Aggiungi gradualmente il latte e il tuorlo d'uovo, sbattendo fino a ottenere un composto liscio.
Sbatti continuamente per evitare la formazione di grumi.
Cuoci il composto a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa e inizia a bollire dolcemente. Togli dal fuoco e aggiungi la gelatina idratata, l'estratto di vaniglia e il rum alla banana.
Cuoci fino a quando il composto riveste il dorso di un cucchiaio.
Affetta le banane e disponi uno strato sulla crosta raffreddata. Versa metà del ripieno sulle banane. Ripeti con un altro strato di banane e il ripieno rimanente.
Disporre le banane in modo uniforme assicura un sapore costante in ogni morso.
Metti la torta in frigorifero per almeno 3 ore per far rapprendere il ripieno.
Copri la torta con pellicola trasparente per evitare che si formi una pellicola sul ripieno.
Servi fredda, eventualmente guarnita con panna montata o fette di banana.
Usa un coltello affilato per tagliare fette pulite per servire.
