Eine wohltuende und nahrhafte Suppe, perfekt für jede Jahreszeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Füge die gehackte Karotte, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Thymian hinzu. Sauté, bis das Gemüse weich ist.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühre die Spalterbsen und die gewürfelte Kartoffel ein, dann gieße die Gemüsebrühe dazu.
Spüle die Spalterbsen vor dem Hinzufügen ab, um Verunreinigungen zu entfernen.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie köcheln, bis die Erbsen und Kartoffeln zart sind, etwa 1 Stunde.
Decke den Kochtopf teilweise ab, um übermäßige Verdampfung zu verhindern.
Püriere die Hälfte der Suppe, bis sie glatt ist, und mische sie dann wieder in den Topf.
In Chargen pürieren, wenn dein Mixer klein ist, um Überläufe zu vermeiden.
Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und serviere heiß.
Garniere mit frischen Kräutern wie Petersilie für zusätzlichen Geschmack und Präsentation.
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