Un'insalata di orzo ispirata al Mediterraneo, fresca e vibrante, perfetta per ogni occasione.
In una ciotola piccola, sbatti insieme l'aceto di vino rosso, il succo di limone, il miele e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Usa un limone fresco per il miglior sapore e regola il miele secondo le tue preferenze di dolcezza.
Cuoci l'orzo in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando è al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scola e risciacqua sotto acqua fredda.
Risciacquare l'orzo con acqua fredda ferma il processo di cottura e previene che si attacchi.
In una ciotola grande, unisci l'orzo cotto, i pomodorini, il formaggio feta, il basilico e le cipolle verdi.
Mescola delicatamente gli ingredienti per evitare di rompere i pomodorini o sbriciolare troppo la feta.
Versa la salsa sull'insalata e mescola per ricoprire uniformemente. Aggiusta di sale e pepe se necessario.
Lascia riposare l'insalata per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Cospargi i pinoli tostati sopra appena prima di servire per un tocco croccante e saporito.
Tosta i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio fino a doratura per un sapore più nocciolato.
