Uno stufato di manzo sostanzioso e saporito cotto a fuoco lento con vino rosso ed erbe aromatiche, perfetto per un pasto confortante.
Cuocere la pancetta in una casseruola olandese a fuoco medio fino a renderla croccante, poi rimuoverla e metterla da parte.
Cuocere prima la pancetta rende il suo grasso, che aggiunge sapore al piatto.
Nella stessa pentola, rosolare i cubetti di manzo fino a dorarli su tutti i lati, poi rimuoverli e metterli da parte.
Assicurati che il manzo sia asciutto prima di rosolarlo per ottenere una buona crosta.
Aggiungere le cipolle e l'aglio nella pentola, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unire i funghi e cuocere fino a quando non rilasciano la loro umidità e iniziano a dorarsi.
Cuocere i funghi a fondo ne esalta il sapore.
Cospargere la farina sulle verdure e mescolare per rivestirle uniformemente.
Questo passaggio aiuta ad addensare lo stufato in seguito.
Aggiungere gradualmente il brodo di manzo e il vino rosso, mescolando per amalgamare.
Versa i liquidi lentamente per evitare grumi.
Rimettere il manzo e la pancetta nella pentola, aggiungere i rametti di timo e le carote, e portare a ebollizione.
Una cottura lenta assicura che la carne diventi tenera.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto.
Controlla periodicamente lo stufato per assicurarti che non si attacchi sul fondo.
Rimuovere i rametti di timo e servire lo stufato caldo, guarnito con timo fresco se desiderato.
Servire con un contorno di pane croccante o purè di patate completa il pasto.
